O Senac Torres, em parceria com a Casa do Pão Joanna de Angelis, celebrou a conclusão da primeira turma do curso de ‘Panificação: Técnicas e Bases’ no dia 3 de outubro. Ao todo, 12 alunos foram capacitados por meio do Programa Senac de Gratuidade.
A segunda edição do curso, com 96 horas de duração, já está com inscrições abertas e tem início previsto para 21 de outubro, segunda-feira. Destinado a profissionais e alunos da área de produções gastronômicas que buscam aperfeiçoamento técnico, o curso visa desenvolver a competência de aplicar técnicas nas bases da panificação.
Os interessados podem obter mais informações entrando em contato pelo telefone (51) 99701-1705 ou pelo Instagram @senactorres.
Os participantes aprenderão sobre a história da panificação, principais tendências de produção e consumo no Brasil, além de explorar temas como:
Função e tipos de açúcares e edulcorantes
Aditivos como antimofo e suas aplicações
Classificação das massas por família e método de mistura
Cocção de pães e técnicas de congelamento
Estética na finalização e apresentação dos produtos
Legislação e boas práticas de higiene
O curso também aborda reações químicas e físicas relevantes na panificação, técnicas de modelagem e a funcionalidade de diferentes tipos de farinhas.
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